ハワイは当然のことながらアメリカなのでレストランなどで食事をした場合にはチップを払う必要があります。

チップは総額の15％～20％、サービスに不満があるときでも10％程度支払うのが普通のようです。

最近は旅なれた方が多いので、チップを支払うのを忘れるということは無いようですが、ワイキキなど日本人旅行者が多いエリアでは、逆に店がチップを余分に請求する悪質なところが増えているようです。サービス料や「Gratuity」という表示であらかじめチップを請求しておいて、その他にチップを要求するのです。
もちろん全てのお客に同様の対応をしていれば店の方針として通用するのかもしれませんが、日本人だけ高めのチップを含んだ金額でレシートが発行されるようになっているところがあります。

しかも日本人が経営して日本人スタッフがいるところにそのような店が多々あるのが厄介です。
先日、昼に利用した店で隣のアメリカ人がテーブルにチップを置いて出て行ったのに私にはチップ込みのレシートを持ってこられて、しかも20％のレートで計算されていたので、「昼間っから20％かぁ、、、しかもおでんは生煮えだったのに。。。」とびっくりして店員に聞いたところ、「アメリカの法律で20％と決まっています。」と即答されてしまいました。。。
もちろん、そんな法律はありません。。。

日本では福岡にしかないお店で、学生の時にはよく行っていたとても贔屓にしていた店なので残念です。念のためその場で弁護士に確認してしまいました。
お願いですから味で勝負してください。

アメリカやワイキキではチップのレートなど規則で定められていません。
みなさんも気をつけてください。